西安培元企业管理咨询服务有限公司
QQ:3147932705 电话:18192141538
联系我们 contact us

手机:18192141538

电话:029-85378629

传真:029-85378629

邮箱:471004797@qq.com

地址:西安市雁塔区小寨西路232号置地时代2号楼

资讯中心
当前位置: 首页 >  资讯中心
HACCP危害分析与关键控制点体系认证的核心术语您知晓多少?
日期:2023-03-02 浏览:1112

HACCP即危害分析与关键控制点系统,是食品生产企业保障食品安全重要的预防性控制措施,也是各个国家和地区采取的技术性贸易措施的重要内容。世界各国及国际组织发布的有关HACCP 的各种法规,具有强制性,凡输入食品到这些国家的加工企业,必须遵守输入国的HACCP法规。我国《食品安全法》明确指出“国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平。”进一步提高我国食品生产企业HACCP体系的应用水平,完善食品安全过程控制体系,有助于促进企业转型升级,保障食品出口的稳定和增长。

1.HACCP

1677742959495627.png

HACCP是危害分析与关键控制点(HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT)的英文缩写。是用来控制食品安全危害的一种通常的技术,通过对各加工环节进行危害分析,对可能发生危害的环节进行控制,建立一整套的监控体系防止危害的发生,是一个用以识别、评估和控制食品安全的体系方法。

2.HACCP原理

HACCP是一种理论,是指导性原则,具有普遍的适用性。共七个原理:危害分析与控制措施、确定关键控制点、建立关键限值、建立监控程序、建立纠偏措施、建立验证程序、建立记录保持程序。

3.HACCP计划

是基于HACCP原理,写明应遵守程序的书面文件。

4.HACCP体系

是HACCP 计划实施的结果。

5.HACCP法规

是世界各国及国际组织发布的有关HACCP 的各种法规,具有强制性,凡输入食品到这些国家的加工企业,必须遵守输入国的HACCP法规。

文章转载于网络,内容仅供参考。版权归原作者所有,若有侵权,请联系我们删除